কাঁচা কলার সহজ রেসিপি

কাঁচা কলা বিশ্বের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রধান খাদ্য এবং বিভিন্ন ভাবে খাওয়া হয়। এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এবং খনিজ। কাচাঁ কলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে ক্ষুধা হ্রাস করার প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, কাঁচা কলা খাওয়ার ফলে আপনার অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্পাদনও বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা রাখে। সবুজ কলাতে থাকা পেকটিন রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

এখানে কয়েকটি কাঁচা কলার সহস রেসিপি দেওয়া হলো যা আপনি ঘরে চেষ্টা করতে পারেন।

কাঁচা কলার নাগেটস

১. দুটি কাঁচা কলা দুটি ভাগে কেটে সেদ্ধ করে নিন। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে ম্যাশ করে নিন।

২. এবার কাপ গ্রেটেড ব্রকলি, ১/২ কাপ গ্রেটেড পনির, ১ চামচ গ্রীন চিলি সস যোগ করুন। ১ চামচ রেডড চিলি সস মিশ্রণ করুন। আরো যোগ করুন ১ চামচ চিলি ফ্লেক্স সাথে স্বাদ মত নুন। এখন, এবার সমস্ত উপাদান সুন্দরভাবে মেশান।

৩. এখন সেগুলি ন্যগেটে আকার দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো কাঁচা কলার নাগেটস।

কাঁচা কলার চিপস

১. ৪ টি কাঁচা কলার খোসা ছাড়ুন এবং ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।

২. এখন ১৮০ সি তে চুলায় সিদ্ধ করুন।

৩. কলা সিদ্ধ করে কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। ২ চামচ নারকেল তেল , লবণ এবং মরিচ গুড়া স্বাদ মত ভালভাবে মেশান।

৪. বেকিং ট্রেতে চিপগুলি রাখুন এবং ৩০-৪০ মিনিটের মধ্যে বেক করুন।

৫. এখন চারদিকে বাদামি গুড়া দিয়ে দিন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে বেকিং ট্রেতে ঠান্ডা হতে দিন।

কাঁচা কলার টিক্কা

১. প্রথমে ২ টি কাঁচা কলা এবং ২ টি আলু দিয়ে প্রেসার কুকারে প্রায় ৩ টি হুইসেল বা ১০ মিনিটের জন্য এগুলি রান্না করুন।

২. পানি থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। খোসা ছাড়ুন এবং এগুলিকে একটি বড় বাটিতে রাখুন ।

৩. একটি কাঁটা চামচ বা আলু মাশার দিয়ে আলু এবং কলা ম্যাশ করুন। এখন লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, শুকনো পুদিনা পাতা এবং স্বাদ মত নুন।

৪/২ কাপ ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।

কাঁচা কলার সমুচা

১. ২ কাপ গমের আটা, ১ চামচ ময়দা নিন, পরিমান মত লবণ এবং ১/৪ চামচ একটি পাত্রে বেকিং সোডাযোগ করুন। গরম তেল দিয়ে এটি মিশ্রিত করুন। অল্প জল যোগ করুন।

২. কাঁচা কলা খোসা ছাড়ান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

৩. ১/২ চামচ তেল দিয়ে দিন। জিরা ১/৩ চামচ,পুদিনা গুঁড়া ১/২ চামচ ,লঙ্কাগুঁড়া ১ চামচ যোগ করুন। এবার সমুচা আকার বানিয়ে তেলে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার সমুচা

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর