ট্যাংরা মাছের ঝোল

ট্যাংরা মাছ বেশ ছোট একটি মাছ। দেহ প্রায় লম্বা আকৃতির হয়। তবে স্বাদ আর স্বাস্থ্য রক্ষায় যেন এর জুড়ি নেই। আর এই গরমে এর হালকা ঝোল স্বাস্থ্য জন্য বেশ উপযোগী একটি পদ। এই মাছটি মাখা মাখা করে বেগুন দিয়ে রান্না করলেও বেশ লাগে লম্বা চালের ভাতের সঙ্গে। তবে আজকে থাকছে হালকা ঝালের ট্যাংরা ঝোল যা এই গরমে বেশ লাগবে খেতে। তাহলে চলুন জেনে নেই এই রেসিপি।

রান্না জন্য যা যা দরকার

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

১. ট্যাংরা মাছ- এক কাপ

২. সরিষার তেল- পরিমাণমতো

৩. পেঁয়াজকুচি- আধা কাপ

৪. রসুন বাটা- আধা চা চামচ

৫. আদা বাটা- সামান্য

৬. হলুদ গুঁড়া- হাফ চা চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া - হাফ চা চামচ

৮. কাঁচা মরিচ- ৬-৮ টি

৯. জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ

১০. লবন – স্বাদমতো

যেভাবে রান্না করবেন

প্রথমে মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এখন একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর তাতে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। ৫ মিনিট মসলা কষিয়ে তাতে মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এখন কষানো হলো পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এখন মাছ হয়ে গেলে তাতে ফালি করা কাঁচামরিচ, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু ঢেকে দিন। ২-৩ মিনিট পর তেল ওপরে উঠে এলে কিছু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেলে স্বাদের ট্যাংরা মাছে ঝোল। এখন পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে।

বাংলাদেশ জার্নাল/এনআর