শিমের বিচি দিয়ে ইলিশ মাছের ভুনা

ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ। কে না খেতে ভালোবাসে এই মাছ। কমবেশি সাবরই প্রিয় এটি। এই মাছ স্বাদে অনন্য। এটি খেতে যেমন মজা তেমন রান্নায়ও সহজ। নানা উপায়ে এই মাছ রান্না হয়ে থাকে।

চলুন জেনে নেই রেসিপিটি সম্পর্কে-

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. ইলিশ মাছ ৮ টুকরো

২. খোসা ছাড়ানো শিমের বিচি দেড় কাপ

৩. পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ

৪. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

৫. মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ

৬. তেল প্রয়োজনমতো

৭. লবণ স্বাদমতো

প্রথমে মাছ ধুয়ে সামান্য হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন ১০ মিনিটের মতো। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে মাছ এপিঠ ওপিঠ করে হালকা ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। এবার মাছ ভাজার তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নরম করে ভেজে ফেলুন। পেঁয়াজ নরম হলে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া যোগ করে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে শিমের বিচি ও লবণ যোগ করে আবারও ভাল করে কষিয়ে নিন।পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছ যোগ করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এফএম