মিষ্টি দইয়ের ঘরোয়া সহজ রেসিপি

ভরপেট খাবারের পর ঠান্ডা ঠান্ডা মিষ্টি দই খেতে কে না পছন্দ করে। কমবেশি সবাই-ই এটি পছন্দ করে থাকেন। আপনি চাইলে ঘরে বসেই এটি কম সময়ে, মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়েই এটি তৈরি করতে পারবেন।

চলুন জেনে নেই রেসিপিটি সম্পর্কে-

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

প্রয়োজনীয় উপকরণ-

১. দুধ ২ লিটার

২. পানি ২ কাপ

৩. চিনি ৪০০ গ্রাম

দইয়ের বীজ যেভাবে সংগ্রহ করবেন

মিষ্টির দোকান থেকে ২ টেবিল চামচ বা ১ কাপ দই কিনে নিতে পারেন। অথবা ১ কাপ দুধে ১ কাপ পরিমাণে গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে ক্ষীরসা তৈরি করে ১২ ঘন্টা রেখে দিন। এটিই দইয়ের বীজ হিসেবে ব্যবহার করা যাবে।

তৈরি পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে এতে ২ কাপ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক পরিমাণে হয়ে এলে এতে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এবার দুধ আরও ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর আঙুল ডুবিয়ে দেখুন গরম সহ্য করা যায় কিনা। এই ধরণের গরম থাকতে দুধে দইয়ের বীজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। - এরপর মাটির পাত্রে ঢেলে ভারী মোটা কাপড় বা চটের কিছু দিয়ে ঢেকে অন্ধকার ও ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন ৬-৭ ঘণ্টা। ৬-৭ ঘণ্টার মধ্যে দই জমে যাবে। যদি ঠাণ্ডা দই খেতে চান তবে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন এই মজার রেসিপিটি।

বাংলাদেশ জার্নাল/ এফএম