গরম ভাতে ঝাল ঝাল টুনা কারি

টুনা মাছ খুব জনপ্রিয় একটি মাছ। কে না পছন্দ করে এটি খেতে! এটি দিয়ে নানান আইটেম তৈরি করা যায়। এটি খেতে যেমন মজা তেমন পুষ্টিকর। বিশেষ করে ঝাল ঝাল টুনা কারি অসাধারণ মজার একটি আইটেম। কমবেশি সবাই-ই এটি খেতে পছন্দ করেন।

চলুন জেনে নেই রেসিপিটি সম্পর্কে-

রাজধানীতে বৃহস্পতিবার যেসব মার্কেট বন্ধ  

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. টুনা মাছ ১০০০ গ্রাম

২. দেশি ছোট আলু কয়েকটি

৩. পেঁয়াজ কুচি ৬ টে চামচ

৪. রসুন কুচি ৪ চা চামচ

৫. আদা বাটা ৩ চা চামচ

৬. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচ।

৮. আস্ত জিরা ১ চা চামচ

৯. টমেটো কুচি ৪ টি

১০. আস্ত কাঁচামরিচ ৫/৭ টি

১১. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে দেশি ছোট আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ফ্রেশ টুনা মাছ ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছে সামান্য, হলুদ,মরিচ ও লবণ মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে এপিঠ ওপিঠ ভালকরে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে আস্ত জিরা দিয়ে ফুটে উঠলে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এতে একে একে অন্যান্য মসলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে টমেটো কুচি যোগ করে নেড়েচেড়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মাছ ও আলু দিয়ে দিয়ে মসলার সাথে কিছু সময় কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে রান্না করুন। ঝোল পছন্দমতো রাখুন এবং আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এফএম