ঘরেই তৈরি করুন শিক কাবাব

জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে শিক কাবাব অন্যতম একটি খাবার। শিক কাবাব খেতে কে না পছন্দ করে! অনেকেরই আবার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। তবে কাবাব নানা ধরনের হয়ে থাকে। একেক কাবাবের একেক স্বাদ। এবং সেগুলো তৈরির পদ্ধতিও ভিন্ন। কিন্তু কাবাবপ্রেমীদের কাছে প্রিয় একটি নাম হলো শিক কাবাব।

চলুন জেনে নেওয়া যাক শিক কাবাব তৈরির রেসিপি সম্পর্কে-

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

প্রয়োজনীয় উপকরন-

হাড়-চর্বি ছাড়া মাংস- ১০০০ গ্রাম

আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

জয়ফল জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া- ২ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ

কাবাব মশলা- ১ চা চামচ

পেঁপে বাটা- ২ টেবিল চামচ

টকদই- ৩ টেবিল চামচ

ভিনেগার- ২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া টালা- ২ চা চামচ

বেসন- ২ টেবিল চামচ

শিক- ৭-৮টি।

সরিষার তেল- ৬ টেবিল চামচ

ঘি- ৩ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদমতো

প্রস্তুত পদ্ধতি-

প্রথমেই মাংসগুলো পাতলা লম্বা স্লাইস করে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণসহ সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ঘণ্টা দুয়েক। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস শিকে জমাট করে গেঁথে রাখুন। কাবাব তৈরির বক্সে কাঠ-কয়লার আগুনে শিকগুলো বসিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে ম্যারিনেট করা মসলা ব্রাশ করুন। মাংস ঝলসে এলে ঘি ব্রাশ করে আস্তে করে খুলে প্লেটে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এফএম/এমজে