সহজেই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু আমের পায়েস

পায়েস খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আর আমের পায়েস ভালোবাসেন না এমন মিষ্টি প্রিয় মানুষ পাওয়া দুষ্কর। এখন আমের মৌসুম। আসুন, জেনে নিই মজাদার ডেজার্ট আম ক্ষীরের রন্ধন প্রক্রিয়া।

তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

উপকরণ

পোলাও চাল পৌনে ১ কাপ

দুধ ১ লিটার

আম ২টি ব্লেন্ড করা

চিনি স্বাদমতো

লবণ ১ চিমটি

বাদাম ২ টেবিল চামচ ও

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধের মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দিন। চিনি থেকে যে পানি বের হবে তা শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে আম দিয়ে নেড়ে ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিন।

পায়েস রান্নার সময় অবশ্যই পাকা ও মিষ্টি আম ব্যবহার করতে হবে। আম টক হলে দুধ ফেটে যাবে। এরপর সার্ভিং ডিশে পায়েস ঢেলে উপরে বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে দিন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন আমের পায়েস।

বাংলাদেশ জার্নাল/স্বর্ণ