আমের পুডিং

গরম কাল এমনিতে কারুর পছন্দ না হলেও, শুধুমাত্র আমের জন্যই মানুষ সারা বছর অধীর আগ্রহে গ্রীষ্মকাল আসার অপেক্ষা করে। বছরের অন্য সময়ে সব কিছু পাওয়া গেলেও, ফলের রাজার দেখা মেলে কেবল গরমেই। তাই ইচ্ছা থাকলেও বছরের অন্য সময়ে ফ্রেশ আম খাওয়ার সাধ মেটে না।

আমের মিষ্টি স্বাদে ডুব দেয়ার পালা এখনই। পাকা আম এমনিতেই খেতে পছন্দ করেন অনেকে। তবে মিষ্টি ও রসালো এই ফল দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন স্বাদের খাবার। পুডিং এমনি এক স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একটি খাবার। এর সঙ্গে আম যোগ হলে তা আরও বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

চলুন জেনে নেয়া যাক পাকা আম দিয়ে পুডিং তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ

ঘন দুধ- ১ কাপ

চিনি- ১/২ কাপ

আম- ২টি

ম্যাংগো পুডিং তৈরির পুরো প্রণালী

১) প্রথমে আম ছোট ছোট করে কেটে নিন। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন এবং ঠাণ্ডা করে নিন।

২) ব্লেন্ডারের জগে প্রথমে ভালোভাবে ডিম ফেটিয়ে নিন। এরপর তাতে দুধ ও আম ভালভাবে মিক্স করে নিন।

৩) মিশ্রণটি মোটামুটি ঘন ও থকথকে হবে। যদি বেশি ঘন হয়ে যায়, লিকুইড দুধ মিশিয়ে নিতে হবে।

৪) এবার একটি স্টিলের টিফিন বক্সে পুডিংয়ের মিশ্রণ ঢেলে নিতে হবে।

৫) বড় সসপ্যানে পানি ফুটতে দিন। এবার একটি স্ট্যান্ড প্যানে সেট করে তার উপর স্টিলের টিফিন বক্সটি রাখুন।

৬) বাটির ঢাকনা ভালোভাবে আটকাবেন এবং পানি যেন ভেতরে না যেতে পারে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।

৭) চুলার আঁচ মিডিয়াম রাখুন, ১৫-২০ মিনিট অপেক্ষা করে চেক করুন পুডিং জমেছে কি না।

৮) পুডিং জমে গেলে চুলা নিভিয়ে দিন। এরপর রুম টেম্পারেচারে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

বাংলাদেশ জার্নাল/স্বর্ণ