দই ফুলকপি
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ১৮ নভেম্বর ২০২২, ১৭:২৫
শীতকালীন সবজি মানেই টাটকা ফুলকপি নামটা প্রথমে সবার মনে আছে। এই ফুলকপি ছোট-বড় সবাই পছন্দ করেন। আর দই ফুলকপি হলো একটি জনপ্রিয় রেসিপি যা আপনি সহজেই বাড়িতে বানাতে পারবেন। তাহলে আজ আলোচনা করা যাক দই ফুলকপি রেসিপি।
১. ফুলকপি ১ টি
২. পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. আদা বাটা ২ চা চাম
৫. টক দই ২ টেবিল চামচ
৬. চিনি ২ চা চামচ
৭. লবণ পরিমাণমতো
৮. ঘি ১০০ গ্রাম
৯. গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
প্রণালী:-
প্রথমে ফুলকপির ফুলগুলি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে রাখুন। একটি পাত্রে দই এবং কেটে রাখা ফুলকপি ভালো করে একসঙ্গে মাখিয়ে ২ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
এরপর আঁচে কড়াই বসিয়ে কড়াইতে ঘি দিন, ঘি গরম হয়ে উঠলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে রসুন বাটা, আদা বাটা, চিনি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।
এরপর মাশলাটি লালচে বাদামী রঙের হয়ে উঠলে দই মাখানো ফুলকপিগুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করার পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ফুলকপি গুলোকে সেদ্ধ হতে দিন। এবার ফুলকপিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর সময় গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন ভাতের বা রুটির সঙ্গে সুস্বাদু দই ফুলকপি।
এরপর মাশলাটি লালচে বাদামী রঙের হয়ে উঠলে দই মাখানো ফুলকপিগুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করার পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ফুলকপি গুলোকে সেদ্ধ হতে দিন। এবার ফুলকপিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর সময় গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন ভাতের বা রুটির সঙ্গে সুস্বাদু দই ফুলকপি।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস
