ঝাল চিংড়ির ভর্তা
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ০৯ জানুয়ারি ২০২৩, ১৫:১৮
চিংড়ির সেই চিরাচরিত মালাইকারি বা চচ্চড়ি না খেয়ে স্বাদ বদলের জন্য একটু ঝাল ঝাল চিংড়ির ভর্তা বানালে মন্দ হয় না। চট করে ভর্তা বানানোর রেসিপি রইল।
কী ভাবে বানাবেন ঝাল ঝাল চিংড়ির ভর্তা?
উপকরণ:
১) চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম
২) পেঁয়াজ কুচি: ২টি
৩) কাঁচামরিচ কুচি: ৪টি
৪) রসুন কুচি: ৫ কোয়া
৫) আদা কুচি: ২ চা চামচ
৬) ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
৭) জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
৮) গোটা জিরা: ১ টেবিল চামচ
৯) শুকনো মরিচ: ২টি
১০) হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
১১) মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
১২) লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
১৩) পুদিনা পাতা: ২ টেবিল চামচ
১৪) ধনে পাতা: আধ কাপ
১৫) সর্ষার তেল: ৫ টেবিল চামচ
১৬) লবন: স্বাদ অনুযায়ী
১৭) চিনি: এক চিমটে
প্রণালী:
১) প্রথমে মিক্সিতে চিংড়ি মাছ, পেঁয়াজ, মরিচ, আদা, রসুন একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। শিলে বাটতে পারলে আরও ভাল।
২) এ বার কড়াইতে সর্ষার তেল গরম হতে দিন।
৩) ফোড়ন হিসাবে তেলের মধ্যে দিন গোটা জিরে এবং শুকনো মরিচ।
৪) এ বার ওই চিংড়ি বাটার মিশ্রণ ঢেলে নাড়তে থাকুন।
৫) একটু ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে দিয়ে দিন হলুদ, জিরে, ধনে এবং শুকনো মরিচ গুঁড়া। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন খুব জোরে না থাকে।
৬) ভাল করে কষিয়ে নিয়ে এ বার দিয়ে দিন লবন এবং চিনি।
৭) কষতে কষতে মাছ থেকে তেল ছেড়ে এলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনে এবং পুদিনা পাতা।
৮) গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন লেবুর রস।
৯) শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির ভর্তা।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস
