গোলাপ পিঠা

গোলাপের মতো দেখতে বলেই এর নাম গোলাপ পিঠা। তবে এই পিঠার উপকরণে গোলাপ জলের ব্যবহারও আছে। রইল রেসিপি।

উপকরণ

অসহ্য এই গরমে শরীরকে আরাম দেয় যেসব খাবার

ময়দা: ২ কাপ

দুধ: ১ কাপ

চালের গুঁড়া: আধ কাপ

চিনি: ২ কাপ

ঘি: ১ টেবিল চামচ

লবন: স্বাদ মতো

সাদা তেল: ১ কাপ

এলাচ: ৩টি

গোলাপ পানি: ২ চা চামচ

প্রণালী:

ময়দায় চালের গুঁড়া, লবন, চিনি ও ঘি মিশিয়ে ময়ান দিন। ঈষদুষ্ণ দুধ দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। তা কেটে বল তৈরি করে পাতলা রুটি বেলে নিন। এই রুটি থেকে সমান মাপের ছ’টি গোল টুকরো কেটে নিন। এই গোল টুকরো একটির উপরে আর একটি রাখুন। এই ছ’টি স্তরের রুটি একসঙ্গে রোল করে নিন। রোল মাঝখান থেকে ছুরি দিয়ে কাটুন। কাটার জায়গা হাতের চাপে জুড়ে নিন। এ বার গোলাপের পাপড়ির মতো খুলে দিন। যত ক্ষণ না পিঠের রং সোনালি হয়, তত ক্ষণ গরম তেলে তা ভাজুন। অন্য একটি পাত্রে গরম জলে চিনি, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস বানান। নামিয়ে গোলাপ জল দিন। এতে পিঠে ডুবিয়ে রাখুন। কিছু ক্ষণ পর তুলে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস