গুজিয়া

অতিথি সমাগম হওয়ার আগেই ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু এই মিষ্টি গুজিয়া, রইল প্রণালী।

উপকরণ

রাজধানীতে বৃহস্পতিবার যেসব মার্কেট বন্ধ  

ঘি: ২৫০ গ্রাম

তেল: দু’কাপ

নারকেল: ১টি কুড়িয়ে রাখা

ময়দা: ৩ কাপ

কিশমিশ: ১০-১২টি

বাদাম: ২ চামচ টুকরো করা

খোয়া ক্ষীর: ২৫০ গ্রাম

চিনি: ২৫০ গ্রাম

এলাচ গুঁড়া: পরিমাণ মতো

প্রণালী

সামান্য ঘি দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দা মাখা সামান্য জমাট হয়ে এলে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। পুর তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। ওই পাত্রেই কিশমিশ এবং বাদাম ভেজে তুলে রাখুন। একটি পাত্রে নারকেল হালকা করে ভেজে নিয়ে খোয়া ক্ষীর দিয়ে পাক করে নিন। আঁচ কমিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট ভেজে নিয়ে। মিশ্রণটি ঝুরঝুরে হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে মিশ্রণের সঙ্গে গুঁড়া চিনি আর ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুটস আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিন। অপর একটি ছোট পাত্রে ৩ টেবিল চামচ পানির সঙ্গে ২ টেবিল চামচ ময়দা মেশান। এই মিশ্রণটি গুজিয়ার চারপাশ বন্ধ করতে ব্যবহার করা হবে। মেখে রাখা ময়দা সমান বলের মতো করে ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা পাঁচ থেকে ছয় ইঞ্চি মাপের মতো করে বেলে নিন। প্রতিটির ভিতর দু’চামচ পুর দিয়ে দুই প্রান্ত আটকে দিন। হাত দিয়ে মুড়ে মুড়ে গুজিয়ার আকারে গড়ে নিন। একই ভাবে সব গুজিয়া তৈরি হয়ে এলে আলাদা করে তেল ও ঘি-এর মিশ্রণ গরম করে মাঝারি আঁচে হালকা সোনালি-বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুজিয়া।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস