রুই মাছের কোফতা কারি

সেহেরিতে মাছ বা মাংসের পদ থাকেই। কিন্তু সেই একই গতানুগতিক ধারার রান্না নিশ্চয়ই প্রতিদিন খেতে ভালো লাগে না। আর সেহেরিতে সবার খাওয়ার রুচি এমনিতেই কম থাকে। তাই খাবার এমনভাবে রান্না করতে হবে যেন তা খেতে একইসঙ্গে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হয়। তেমনই একটি রেসেপি রুই মাছের কোফতা কারি-

উপকরণ

রাজধানীতে শুক্রবার যেসব মার্কেট বন্ধ     

রুই মাছ সেদ্ধ ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা হাফ কাপ, লবণ সিকি চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি

টমেটো সস, তেল, গরম মসলা গুড়া বাদে সব উপকরণ মেখে নিয়ে কোফতা বানিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর সব কোফতাগুলো হয়ে গেলে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। তারপর টমেটো সস দিয়ে নেড়ে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে কোফতাগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। নামানোর আগে বেরেস্তা ধনে পাতা, কাচা মরিচ দিয়ে একটু ঢেকে রেখে গরম মসলা গুড়া দিয়ে নামাতে হবে।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস