বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি দই
জার্নাল ডেস্ক
প্রকাশ : ২০ আগস্ট ২০২১, ১৩:০৮
টক দই বানানোর সহজ পদ্ধতি কেনা জানে। কিন্তু মিষ্টি দই বানানোর পদ্ধতি একটু জটিল। তবে রেসিপি জানলে সহজ হয়ে যায় রান্না। চলুন দেখে নেয়া যাক, কীভাবে তৈরি করা যায় মিষ্টি দই।
উপাদান:
১/২ কাপ – চিনি
১/২ কাপ – দুধ
১.৫ লিটার – দুধ (পরে যোগ করা হবে)
৩/৪ কাপ – চিনি (পরে যোগ করা হবে)
৪ টেবিল চামচ – জল
দেড় কাপ – আগের দই
যে কোন আকারের মাটির হাঁড়ি
একটি তোয়ালে
*অল্প আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং ১/২ কাপ চিনি এবং ৪ টেবিল চামচ জল দন। যতক্ষণ না ফুটছে, নাড়তে থাকুন। ক্যারামেলাইজড না হওয়া পর্যন্ত নাড়াতে হবে বাদামী হয়ে আসবে।
*তারপর একই সঙ্গে ১/২ কাপ দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণ অব্যাহত রাখুন যতক্ষণ না কোন ফোঁটে।
*এখন, ১.৫ লিটার দুধ যোগ করার সময় হয়েছে। ১৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে দিন। যখন দেখবেন দুধ ঘন হতে শুরু করেছে, তখন ৩/৪ কাপ চিনি যোগ করুন।
*হালকা বাদামী রঙে পরিবর্তন না হওযা পর্যন্ত ১০ মিনিট নাড়তে থাকুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
*একটি পৃথক কাঁচের বাটিতে, ১.৫ কাপ আগের দইয়ের ছাঁচ নিন। এর সঙ্গে, উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।
*শেষে, মিশ্রণটি একটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একটি ফয়েল শীট দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পাত্রটিকে তোয়ালে মধ্যে জড়িয়ে রাখুন। এটি একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং ঢাকনা রাখুন। এরপর ২ ঘণ্টার জন্য অল্প আঁচে পাত্রটিকে রাখুন।
পরবর্তীকালে হাঁড়িটা বের করে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর তৈরি আপনার মিষ্টি দই।
বাংলাদেশ জার্নাল/এমএ
